¿CÓMO SE MANTIENEN LOS CUCHILLOS AFILADOS POR MUCHO TIEMPO?
Los cuchillos se mantienen afilados por mucho tiempo si solo se usan para el propósito previsto. Los cuchillos solo deben usarse para cortar y no para picar. Los huesos o similares, por lo tanto, solo deben cortarse con un cuchillo de carnicero.

BASES DE CORTE DE MADERA O PLÁSTICO
Las superficies duras como la piedra (por ejemplo, mármol) o el vidrio no deben usarse como base, ya que desafilan rápidamente los cuchillos.

 

LO ESENCIAL DE LA LIMPIEZA ADECUADA DEL AFILADOR DE ACERO
La limpieza correcta y regular de los afiladores de acero F. DICK es un requisito básico para que puedan usarse el mayor tiempo posible. Es esencial que limpie su afilador de acero para mantenerlo higiénico y libre de bacterias, pero sobre todo completamente funcional. Nota: una limpieza incorrecta puede provocar oxidación y picaduras (corrosión) que dañan la superficie fina inicialmente e incluso la hoja del afilador de acero con el tiempo. Los afiladores de acero F. DICK son lavables a máquina, si es posible, recomendamos una limpieza suave a mano con un detergente alcalino suave. Se probaron diferentes detergentes para determinar su eficacia e idoneidad para los afiladores de acero en pruebas prácticas realizadas en condiciones de laboratorio, también en cooperación con diferentes fabricantes de detergentes.

¿CÓMO LIMPIO CORRECTAMENTE EL AFILADOR DE ACERO?
Utilice el detergente correcto adecuado para metales; nunca utilice agentes ácidos. No utilice detergentes que puedan causar corrosión del metal (observe la hoja de datos de seguridad). Utilice solo un detergente suave, alcalino, básico y sin cloro. Observe el uso, la temperatura, la dosificación y el tiempo de limpieza correctos de los detergentes. ¡Tenga en cuenta las instrucciones de uso! No utilice detergentes adicionales. Después de la limpieza, es importante eliminar todos los restos de detergente del afilador de acero. Utilice el programa de enjuague de su lavavajillas para esto o enjuague el afilador de acero a fondo con agua y luego seque el acero con un paño suave y sin pelusa.

¿QUÉ DEBO TENER EN CUENTA AL LIMPIAR EL AFILADOR DE ACERO?

• Utilice solo detergentes adecuados.
• No limpie con una dosificación demasiado alta.
• No utilice detergentes ácidos.
• No limpie por más tiempo del prescrito.
• No deje rastros del detergente en el afilador de acero.
• No exponga continuamente a altos niveles de humedad.
• No exponga por mucho tiempo a grasas, proteínas y otros contaminantes orgánicos.
• Enjuague el afilador de acero lo más rápido posible en caso de contacto con especias/sal de cocina.
• No utilice cepillos metálicos para limpiar.

ESTERILIZACIÓN 
El uso a corto plazo de esterilizadores hasta una temperatura de aprox. 120 °C es adecuado para limpiar su afilador de acero. Sin embargo, los afiladores de acero no deben exponerse a fuerzas que puedan aflojar el mango, por ejemplo, al colgarlos. Los afiladores de acero deben enfriarse primero antes de volver a usarse. También deben observarse las instrucciones de uso proporcionadas por los fabricantes de las máquinas para la esterilización. Recomendamos una temperatura de limpieza máxima de 70 °C, entonces su afilador de acero podrá usarse de nuevo inmediatamente.

 

¿CÓMO AFILO MIS CUCHILLOS CORRECTAMENTE EN EL AFILADOR DE ACERO?
Manejar un afilador de acero no es tan difícil con un poco de práctica. Coloque la hoja del cuchillo en un ángulo de 15° - 20° sobre el afilador de acero y deslice la hoja alternativamente a izquierda y derecha a lo largo del acero. Es importante tener el mismo número de movimientos de afilado en ambos lados. El movimiento de afilado debe comenzar con el extremo de la hoja del cuchillo en la punta del afilador de acero y guiarse en un amplio arco aplicando una ligera presión para asegurarse de que termine con la punta del cuchillo cerca del mango del afilador de acero.

 

Sostenga el afilador de acero alejado del cuerpo en ángulo

 

Coloque el afilador de acero verticalmente sobre una superficie.

Es importante que alterne el lado del cuchillo que entra en contacto con el afilador de acero. Nunca debe mover primero un lado del cuchillo y luego el otro lado del cuchillo varias veces a lo largo del afilador de acero, de lo contrario se formará una rebaba curva hacia el otro lado del cuchillo, que permanecerá después del último movimiento de afilado. Sin embargo, solo se forma una rebaba muy fina con el afilado alternativo (también conocida como hilo), que se elimina doblando hacia adelante y hacia atrás. Es vital aplicar cada vez menos presión hacia el final del movimiento de afilado alternativo para asegurar que la rebaba fina se debilite cada vez más.

NUESTRO CONSEJO
Enderece el filo mediante un afilado frecuente y corto antes o después de cada uso. No espere hasta que sienta que el rendimiento de corte de su cuchillo es peor.

 

¿QUÉ ALTERNATIVAS HAY AL AFILADOR DE ACERO?
Se puede utilizar un afilador de acero, una piedra de afilar o una alternativa al afilador de acero para reafilar, según sus preferencias personales. Todos los tipos son adecuados para diseños de hojas europeos y asiáticos. Nunca deben usarse herramientas de afilado con placas o ruedas de metal duro.

Manejar un afilador de acero requiere mucho tiempo y es difícil para personas sin experiencia y no siempre se obtienen resultados satisfactorios. Como solución a este problema, Friedr. Dick ofrece varias alternativas a los afiladores de acero.