1778

PRECIOSO • ELEGANTE • DURO COMO EL ACERO

POR AMOR A LA COCINA

Esta serie de cuchillos refleja nuestra historia como ninguna otra. Combina las experiencias del pasado con los conocimientos del presente: El año 1778 es el año de la fundación de la empresa Friedr. Dick en Esslingen. Fue en este año cuando Friedr. Dick hizo realidad su visión de una empresa, convirtiendo decididamente un sueño largamente anhelado en realidad. Tiempo después, en 1893, Paul Friedr. Dick tuvo el sueño de un acero multicapa que pudiera combinar las ventajas del acero al carbono con las propiedades positivas del acero inoxidable.

Pero en el ajetreo de la planificación para la participación en la Exposición Universal de Chicago de 1893, cuyos preparativos ocuparon por completo a todos los empleados, la idea del acero de tres capas desapareció temporalmente en un cajón. Esta ingeniosa innovación estuvo a punto de ser olvidada, pero Wilhelm Leuze, bisnieto del consejero comercial Paul Dick, retomó esta visión de un cuchillo de chef en la actualidad y dio vida a esta idea de producto.

ACERO TRICAPA

El núcleo de este cuchillo de chef consta de una fina capa de acero al carbono Double X VG 12 de alta aleación. Esto hace que el corte sea especialmente eficiente y alarga considerablemente la vida útil del filo. Esto mantiene el cuchillo afilado durante más tiempo y el filo necesita ser reafilado con menos frecuencia. El trabajo de desarrollo de la serie de cuchillos 1778 combinó las ventajas técnicas del acero al carbono con las de un acero inocuo, apto para alimentos, inoxidable y de alta aleación. El núcleo de corte del cuchillo, basado en una fórmula especial, contiene ingredientes como cobalto, manganeso y molibdeno, lo que garantiza una textura más suave y, por tanto, un corte más fino y uniforme. Este acero especial se incrustó en dos capas de acero inoxidable. Esto combinó hábilmente las ventajas de ambos aceros.

POR EL AMOR A LA ARTESANÍA

Todos los cuchillos de la serie “1778” se afilan y asientan a mano. Los mangos y el filo de cada cuchillo son forjados a mano por los artesanos especializados de F. DICK e inspeccionados de acuerdo con la alta calidad de Friedr. Dick. Cada cuchillo es una pieza única únicamente por su mango, que está hecho de madera de ciruelo seleccionada.

AGUDO, AGUDO, AGUDO

Cortar y cocinar se convertirá en un placer ingrávido gracias al filo extremadamente delgado y afilado. Los cuchillos son perfectamente controlables, se ajustan bien a la mano, crean una sensación agradable al cortar y producen un corte impresionante y limpio. Perfectamente equilibrados y ultraafilados: trabajar con los cuchillos 1778 se convierte en una experiencia fascinante.

Se necesitan más de 45 pasos antes de poder tener el cuchillo y su mango en la mano.

Los valiosos cuchillos de la serie de 1778 merecen una atención y un cuidado muy especiales en su mantenimiento. Si se cuidan adecuadamente, cada uno de estos cuchillos será un amigo para toda la vida. Para una protección duradera, la hoja y el mango de madera natural deben lubricarse con un buen aceite apto para alimentos de la cocina (por ejemplo, aceite de oliva). Bajo ninguna circunstancia debe meterse el cuchillo en el lavavajillas. De lo contrario, el filo extremadamente fino se doblará ligeramente y perderá su rendimiento de corte óptimo. Además, el mango es de madera natural y no es apto para lavavajillas. Lo ideal es que enjuague el cuchillo con agua limpia inmediatamente después de usarlo y luego lo limpie con un paño suave y lo seque.