Esta página está dedicada a proporcionar instrucciones educativas para ayudarle a trabajar de forma segura y eficiente con sus cuchillos F.DICK en la cocina. Explore las diversas técnicas de corte utilizadas por chefs de todo el mundo para diferentes tipos de alimentos.
Corte horizontal
Corte las verduras con una presión uniforme de arriba a abajo con la parte trasera de la hoja.
Corte de balanceo
Balancee el cuchillo de un lado a otro desde la punta hasta el extremo de la hoja; ideal para picar finamente, por ejemplo, hierbas.
Corte uniforme
Movimientos cortos hacia abajo y hacia adelante al mismo tiempo, manteniendo la punta del cuchillo constantemente en la tabla de cortar. La mano que sostiene el cuchillo determina el ancho de corte. La otra mano, con las yemas de los dedos dobladas (!), guía la dirección.
Movimiento de corte largo, descendente y hacia adelante
Para esta técnica se utilizan la punta y la parte central del filo.
Un corte con movimiento hacia adelante donde el extremo delantero del cuchillo siempre permanece en contacto con la tabla de cortar. Se utiliza toda la hoja para asegurar que los elementos que se cortan no se aplasten. Esta técnica también es adecuada para cortar zanahorias o apio en dados.
Esta técnica se utiliza para dividir alimentos particularmente duros y robustos, como la calabaza o el melón. Utilizando un cuchillo de chef, se apalancará la hoja hacia abajo con toda la fuerza de empuje en la parte superior de la hoja usando la mano libre.
Esta técnica consiste en sujetar el alimento de forma segura, asegurándose de que no se resbale mientras se corta. Simplemente sujete el trozo de alimento que desea cortar con el dedo índice, el dedo medio y el pulgar. Luego, inserte lentamente la hoja del cuchillo en el área del 'túnel' que se encuentra en el espacio entre sus tres dedos.
Esta técnica se utiliza para alimentos más compactos, como la col lombarda. Al utilizar la técnica del martillo, es importante realizar cortes potentes, rectos y suaves. Para esta técnica, también se recomienda utilizar un cuchillo de chef chino o un cuchillo de chef largo.
Vea nuestra colección de videos tutoriales de F.DICK que explican las diferentes técnicas de corte para frutas y verduras. Aprenda sobre los cuchillos adecuados que deben usarse al cortar varios tipos de productos, mientras descubre consejos y trucos útiles de un chef profesional para hacer que su experiencia de preparación de alimentos sea más eficiente en la cocina.
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Vea nuestra colección de tutoriales en video de F.DICK que explican las diferentes técnicas de corte para varias proteínas. Aprenda sobre los cuchillos adecuados que deben usarse al cortar desde salmón hasta lomo de cerdo, mientras descubre consejos y trucos útiles de un chef profesional para hacer que su experiencia de preparación de alimentos sea más eficiente en la cocina.
